Brioche by David Palanque

Ingrédients

• 2 cl de liqueur Massenez La Baguette®
• 4 cl de Liqueur de bruyère Heidebitt
• 2 cuillères à café de sucre muscovado
• 2,5 cl de jus de citron
• 2 cl de nectar de pêche
• 4 cl de lait entier

Instructions

1. Placez tous les ingrédients de la recette (sauf le lait) dans un récipient A.
2. Mettre le lait dans un récipient B.
3. Une fois la préparation A terminée, verser le contenu dans le Récipient B et mélanger quelques secondes.
4. Le lait va commencer à cailler grâce à sa réaction avec l’acidité du citron contenu dans le récipient A.
5. Placez le mélange au réfrigérateur et laissez reposer pendant 24h.
6. Filtrez ensuite la préparation dans une bouteille en verre à l’aide d’un entonnoir et un filtre à café.
7. Le processus de filtration peut être assez long (1-2h).
8. Conservez-le au réfrigérateur quelques heures et servez quand vous le désirez sur un gros glaçon sur verre Old Fashioned.
9. Décorer avec une brochette de Griottines®.