Crème brûlée au foie gras de canard et Griottines® servie glacée

Ingrédients

• 125 g foie gras de canard (terrine)
• 250 g crème liquide tiédie à 40°
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cl porto rouge
• 10 g Cognac
• 24 Griottines® + 12 pour le décor
• sel
• poivre
• cassonade pour la finition

Instructions

1. Mixer le foie gras, la crème, les œufs et le porto. Assaisonner de sel et poivre. Verser l’appareil dans les verrines en ayant pris soin de disposer les demi- Griottines® au fond.
2. Cuire au four vapeur à 90°C pendant 20 minutes environ ou au bain-marie au four traditionnel. Les sortir encore tremblotantes et les réserver au réfrigérateur.

1. Sortir les verrines du réfrigérateur, les caraméliser avec un peu de cassonade et décorer avec une Griottines® sur le dessus.