Gâteau de voyage pistache et Griottines®

Ingrédients

• 300 g pâte d'amande
• 100 g Pâte de pistache
• 3 g sel fin
• 6 oeufs
• 75 g farine
• 5 g levure chimique
• 125 g beurre fondu
• 200 g Griottines®

Instructions

1. Mixer progressivement les œufs dans la pâte d'amande, la pâte de pistache et le sel. Chauffer à 55°C au bain marie.
2. Puis, battre au fouet le mélange au ruban (il doit s'éclaircir et prendre de la consistance) jusqu'à refroidissement.
3. Incorporer la moitié de la préparation dans le beurre préalablement fondu. Incorporer la farine et la levure chimique préalablement tamisées dans l'autre moitié. Mélanger les 2 appareils. Incorporer les Griottines®. Verser dans le moule.
4. Cuire à 155°C au four pendant 20 mn.
5. Après cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir quelques instants.
6. Démouler et mettre une confiture de cerise sur le dessus.