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6 personnes
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Ingredients
- 120 Griottines®
- 1 verrine gelée de framboise
- 20 cl crème fleurette montée en chantilly
- 60 g Amandes grillées effilées
Ingrédients de la glace vanille
- 5 jaunes d’oeuf
- 150 g sucre de cristal
- 50 cl lait entier
- 10 g lait en poudre
- 2 gousse de vanille Bourbon
Ingredients
Ingrédients de la glace vanille
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Instructions
Préparation de la glace vanille
- Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le lait entier et le lait en poudre, puis les deux gousses de vanilles grattées.
- Cuire à 83°C, réserver au frais 24 heures.
- Le lendemain, verser le mix de glace (le mélange préalablement obtenu) dans la sorbetière, turbiner et placer au froid (-18°C).
Dressage
- Déposer dans les coupes 2 à 3 boules de glace vanille. Mettre ensuite les Griottines® dessus.
- Napper avec la gelée de framboise tiédie, compléter la coupe avec la crème chantilly puis décorer avec les fruits restants et les amandes grillées.
- Cette recette peut également être réalisée avec des Framboisines®.