| Servings |
|
Ingredients
Pâte à Crêpes (20 personnes)
- 3 oeufs
- 250 g farine
- 1/2 L lait
- 30 g sucre semoule
- 75 g beurre
- sel
Sauce Griottines® (8 crêpes)
- 40 + 80 g beurre
- 3 cl Kirsch de Fougerolles A.O.C. 45%
- 300 g jus de Griottines® réduit (sirop)
- 90 g sucre semoule
- Jus d’½ citron
- 40 Griottines® Original
Ingredients
Pâte à Crêpes (20 personnes)
Sauce Griottines® (8 crêpes)
|
|
Instructions
Pâte à crêpes
- Mélanger les œufs, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu, la farine puis terminer par le lait. Laisser reposer 2 h. Cuire 8 crêpes et les réserver. Etaler les crêpes, les badigeonner avec un pinceau trempé dans le jus de Griottines® réduit, les saupoudrer de sucre semoule, les plier en deux, de nouveau en deux, puis en trois.
Sauce Griottines®
- Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, y déposer les crêpes pliées les unes à côté des autres et les chauffer doucement.
- Quand les crêpes sont bien chaudes, les flamber avec le Kirsch. Ajouter le jus de Griottines® réduit et le sucre, retourner les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
- Dresser celles-ci sur assiette puis terminer la sauce en la montant au beurre (80 g) et en ajoutant 20 Griottines®.
- Napper les crêpes de sauce Griottines® , ajouter 5 Griottines® par assiette.