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 Demi-lune au Dom Pacello Royal Orange®
Recette de Christophe Meyer
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Plat Desserts
Chefs Christophe Meyer
Marques Dom Pacello Royal Orange®
Servings
Ingredients
  • 1 kg de pâte d’amande
  • 100 g de beurre noisette (beurre chauffé coloré)
  • 180 g de cubes d’orange confite
  • 90 g de Dom Pacello Royal Orange® Gold 40% vol.
  • Chocolat noir QS
Plat Desserts
Chefs Christophe Meyer
Marques Dom Pacello Royal Orange®
Servings
Ingredients
  • 1 kg de pâte d’amande
  • 100 g de beurre noisette (beurre chauffé coloré)
  • 180 g de cubes d’orange confite
  • 90 g de Dom Pacello Royal Orange® Gold 40% vol.
  • Chocolat noir QS
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Instructions
Préparation
  1. Au préalable, mixer légèrement les cubes d’orange confite avec le Dom Pacello Royal Orange®.
  2. Mélanger la pâte d’amande avec les cubes d’orange confite avec le Dom Pacello Royal Orange®, lentement au batteur (ustensile feuille). Ajouter ensuite le beurre noisette et mélanger
  3. Poser le mélange sur une plaque munie d’une feuille guitare, couvrir et réserver une journée au réfrigérateur.
Finition
  1. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 6 mm d’épaisseur).
  2. Détailler des demi-lunes à l’emporte pièce, puis chablonner et enrober de chocolat noir.