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Ingredients
- 600 g de cèpes
- 10 cl de crème liquide
- 10 pièces d’Escalope de foie gras
- 5 figues
Vinaigrette
- 40 g d’amandes
- 1 bouquet de coriandre
- 1 pièce de citron
- 1 cuillère de grain de moutarde
- 5 cl de Djebenah Buna®
Sablé
- 160 g de beurre
- 40 g de parmesan
- 40 g de café soluble
- 50 g de Djebenah Buna®
- 40 g de noisette en poudre
- 180 g de farine
- Sel & poivre
Ingredients
Vinaigrette
Sablé
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Instructions
- Faire la pâte sablée, laisser reposer, étendre, tailler et cuire.
- Marquer à la poêle les escalopes, les figues et les cèpes en quartier.
- Réaliser une purée avec le reste des cèpes.
- Réaliser la vinaigrette.