Tarte Fine de Foie Gras Poêlé, Figue & Cèpes et Vinaigrette à la Liqueur Djebenah Buna®

Ingrédients

• 600 g de cèpes
• 10 cl de crème liquide
• 10 pièces d'Escalope de foie gras
• 5 figues
• Vinaigrette
• 40 g d'amandes
• 1 bouquet de coriandre
• 1 pièce de citron
• 1 cuillère de grain de moutarde
• 5 cl de Djebenah Buna®
• Sablé
• 160 g de beurre
• 40 g de parmesan
• 40 g de café soluble
• 50 g de Djebenah Buna®
• 40 g de noisette en poudre
• 180 g de farine
• Sel & poivre

Instructions

1. Faire la pâte sablée, laisser reposer, étendre, tailler et cuire.
2. Marquer à la poêle les escalopes, les figues et les cèpes en quartier.
3. Réaliser une purée avec le reste des cèpes.
4. Réaliser la vinaigrette.